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鱼翅、海参要吃对才好 鱼翅含重金属 多吃无益更不防癌

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鱼翅中含有的营养和热量都很少,现在并没有科学研究表明其中含有商家声称的很高的营养价值。广东省食品学会食品专家范瑞副教授对此也有类似看法,鱼翅本身产量比较少,价格昂贵,就有很多人过
鱼翅

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现在更有一些商家用“食用明胶”来做成“素鱼翅”,变身千元“海珍”,让人真假难辨。

相关专家指出,只要商家标注明白是“仿生鱼翅”,国家是允许生产的,但若是不标注的话,就属于欺诈消费者。不过,在一些中档餐厅,对于鱼翅的流行做法是,用明酸盐增加鱼翅的吸水量,让鱼翅涨发得更大,这样平均到每例价格就比较便宜。这是一种处理手法上的技巧,并不能说鱼翅是假的,顾客还是能吃出口感上的差异。素鱼翅是一种人工合成蛋白,相比于鱼翅,营养方面的不确定因素更大,可能会对人身体健康造成危害。

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海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其中精氨酸最为丰富,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。不过,错误的吃法却会降低其功效。第一种是吃鲜活海参。鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,常吃未经处理鲜活海参有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。第二种,高温挂盐法。海参经过高温挂盐后,营养会所剩无几。另外,海参一般人食用后容易上火,且不易消化,尤其是气候较为干燥的地区。